叶蓁蓁笑咪咪地听着奶奶唠叨完，告诉她，喜欢吃以后经常做给她吃，这是猪下水，不值几个钱。奶奶说：“猪下水能做出这么好吃的味道？蓁宝儿啊，你可真是有福气的丫头。”奶奶又说：“你爷爷喜欢喝两口，我去给他打二两酒，解解他的馋虫！”叶蓁蓁听了，马上边跑边说：“奶奶我去吧，正好我爹爹也想酒喝了。”没等叶奶奶喊住她，叶蓁蓁早就跑没影了，半盏茶时间，叶蓁蓁拎回两小坛酒，正中的烧刀子，给爷爷留下一坛，说是她卖药材赚钱了，孝敬爷爷的。并且说晚上包大肉包子，让大伯娘煮点稀粥，捞盘咸菜就行，等着包子出锅给他们送来。说着就走出了院门，碰到走来的三婶，叫了声：“三婶，你晚上煮点稀粥，捞点咸菜就行，我们包大包子，熟了给你们送过去。”三婶连忙说：“蓁儿，给你爷奶送几个就行，不用总给我们送吃的，你们留着补身体，你和岚之都在长身体，多吃点好的。”
叶蓁蓁说：“三婶晚上你过来帮忙包包子吧，早点包完早点吃。”三婶推脱不过只好答应，又问叶蓁蓁：“蓁儿，包子馅里掺什么菜？”叶蓁蓁说：“也没什么青菜，就加点葱，包纯肉馅的吧。”三婶心里一惊，那得多少肉啊？马上说：“我今天去山里采了不少蘑菇，等下送过去”说着进了院子，和奶奶说：“原本要给娘送点蘑菇，蓁儿说要包包子，一大家子，要很多馅，就都给二嫂那边送去，包好了包子再给娘送来。”奶奶笑咪咪地说好，蘑菇肉馅的包子好吃。还夸三婶蘑菇采得正是时候。说完大家各自忙去了。晚上三婶，叶蓁蓁还有她娘，一起生火，温水和面，加入老面头，揉得面团光滑后，放只温暖阳光充足的地方等待醒发。叶蓁蓁调的馅，准备好小洋葱两个，（没有可以用大葱白代替”。八角三大颗，花椒一小捏，大概二十多粒，香叶三片，肉桂皮大拇指那么大的一块，用热锅凉油一小碗，小火浸炸至小洋葱头没有水分了，其它材料变成浅棕色时关火备用，先把用灵泉水浸泡的两大碗葱姜水，分三次倒入肉馅中并同时加入半碗很金贵的酱油，半小把盐一起顺时针搅拌，使肉馅吸饱葱姜水还有酱油的混合汁液，再加已经晾凉的调料油（料渣可以留下炖菜时用）。继续顺时针搅拌肉馅，油吸到肉馅里后加入事先焯烫好的蘑菇馅（蘑菇摘洗干净，倒入滚水中烫软，大概一分钟，捞出过冷水，用双手配合笊篱一起把蘑菇攥干水分，切碎丁备用），搅拌均匀即可。白面下午就用老面和好了，静置等待发酵，三婶和叶母一起包，很快一锅摆满，大火烧开锅，开锅一炷香时间转小火焖半炷香时间，就出锅了。
用三层竹屉蒸了两锅，才把五斤肉馅，一大盆蘑菇，一大把大葱调的馅料包完，剩了一小块面做了十二个葱油花卷。满满六屉包子花卷，看着好壮观，架不住人多啊！老宅七口人男劳力就五个所以分了三十五个包子五个花卷，三叔家三口人，堂弟才三岁，一个大包子就够他吃了，所以分了十个包子加四个花卷，剩下四十个包子外三个花卷都留下，叶蓁蓁给三婶拿了一小块猪肝，说给堂弟吃了补眼睛，以后经常吃不会得夜盲症。三婶感激的眼圈有些红，穷日子过久了，突然奢侈一下，这么多白面包子花卷还有卤猪肝，这些过年都舍不得吃的好东西，就这么送给她们了。说不感动自己都感觉没良心。三婶心里暗自下决心，以后一定对蓁蓁好，对二房好，也对爹娘好，哎呀，就是一大家子和和睦睦，多关心大家就对了。三婶被叶蓁蓁这豪横的大肉包子给冲击地思想升华了一个新高度。
第 17章 猪肉蘑菇馅的大包子管够（上）[2/2页]