看。灶屋的厨子是从江南带上来的，除了江淮菜，其他的菜系做得马马虎虎，等正月过了，咱们得抓紧时间进厨子了。”
老太太笑眯眯地，“咱们家人越来越多的了，口味都不一样的，得全都照料到才行。”
含钏看了看那道辣子兔丁。
这也能叫辣子兔丁？
正宗川菜是辣子里找肉，这道菜是生怕食客是瞎子，闭着眼拿筷子戳，都能戳到四五块兔肉...
零星几颗辣子，就像阴天夜里的星星，跟开玩笑似的。
含钏先吃了口兔肉。
不好吃。
兔子肉没有先沾上生粉过油炸，吃起来不香，外皮没有酥酥脆脆的口感，自然也没法将里面的肉汁锁住。
一百分为满分的话，六十一分。
再吃了口鸭子肉。
煎?h鸭是广西的菜式，用肥嫩的光鸭斩开成皮肉相连的两半片，再用面酱、白糖、青红酒、豆油、粗盐、胡椒粉、甘草颗粒、沙姜粉、芝麻油调成“料汁”，将“料汁”灌入鸭腹内，腌制大半个时辰，再用猪油香煎，本菜应是外脆里嫩，香滑适口，如今吃起来口感没问题，口味有大问题，总的来说，还是太淡了。
七十分吧。
至于过水鱼。
鱼是好鱼，无鳞无小刺的江团，肉嫩味鲜，抛开过水鱼香辣浓重的设定，这道菜是一道合格中带了几分好吃，好吃里有又几分怪异的豉油蒸鱼。
七十五分吧。
含钏埋头吃，隔了一会儿才点了点头，“等过了正月，咱们还是再添两个大师傅吧。”
否则一直这么忍着吃，也太痛苦了！
含钏想想再道，“要不，儿下厨做饭？保管您八大菜系、五大烹调、百来种食材吃得开开心心。”
薛老夫人哈哈笑起来，指着含钏，同童嬷嬷打趣，“看看这丫头挑食的样儿！手上有手艺的人着实是不一样的，有句话咋说来着？武无第二，这手艺在身总觉着自己个儿最强。”
不过薛老夫人想起除夕那顿年夜饭，还有在“时鲜”吃的那两顿饭。
有一说一，味道真的不同。
菜式是大众的菜式，没有刻意追求食材的昂贵或是技法的复杂，便就这么简简单单的菜式，所有食肆都有的菜式，含钏掌厨出来的，确实不一样。
薛老夫人的笑小了些，乐呵呵地同含钏说，“听你的，等开了春咱好好找两个大师傅，一定叫咱们小含钏吃好喝好。你去好好盯着，怎么定菜式怎么做饭，都一手一脚去教。自个儿若手痒了，做两顿还成，每日这么做，祖母这心疼。”
得嘞。
这是不准她下厨的意思。
含钏眯眼笑了起来。
后知后觉地反应过来。
今天这顿饭，原先那股子不太对的味道和感觉，没有了。
第二百六十三章 薄脆（中）[2/2页]