天香楼的后厨内，关小念正卷起衣袖在灶台前忙活。
她的身边跟着李厨子和韩厨娘，还有一群放下手中的活儿赶过来特意看她做菜的伙计。
只见关小念拿出四个鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别盛在两个碗里。
生姜去皮切成碎末，再加入白醋、白糖、盐和黄酒。
这就是在天香楼做工最大的好处，调料应有尽有，还不用心疼量的问题，可以放心大胆地使用。
热锅倒油，紧接着关小念把蛋清倒进锅里，拿筷子不停搅动，加入调好的姜醋汁，混合均匀后把蛋白铲出来装盘。
众人目不转睛地盯着关小念手中的动作，经过这些天的相处，天香楼上上下下都对关小念的厨艺赞叹不已。
虽然才来了两个多月的时间，但是她已经做出了茄汁大虾和笋焖鸭两道菜肴，给天香楼的菜单增添了亮色，凡是吃过她做的菜的人，没有不说好的。
虽然一开始李大全和韩红云两个厨子见她年纪小，都对她嗤之以鼻，但在见识过她的手艺以后，都对这个小姑娘佩服得很。
今天，关小念说要给他们做一道赛螃蟹。
众人皆是面面相觑，因为天香楼里并没有螃蟹，关小念却笑着说赛螃蟹不是真螃蟹。
碎块状的蛋白被铲出来后，关小念又放入蛋黄，加调料搅拌，最后把炒好的蛋黄覆盖在蛋白上。
“原来小念说的赛螃蟹就是指炒鸡蛋啊。”
旁边的李大全这一回有点失望，鸡蛋而已，人人都会炒，人人都吃过，怎么可能赛过螃蟹呢？
看来小丫头已经黔驴技穷，想不出新的菜式了。
“大全哥，你看装盘后的蛋白像不像蟹肉？蛋黄像不像蟹黄？”
关小念端起盘子，在众人面前缓缓转动了一圈，只见蛋白雪白似蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄。
“你别说，还真挺像的！”
一个伙计眼睛一亮，惊呼出口。
“不过，就算它的颜色和蟹肉蟹黄有些相像，也不能就叫它赛螃蟹吧？”
韩厨娘显然也不觉得这盘炒鸡蛋有何特别之处，认为和前几天的茄汁大虾和笋焖鸭相比，简直差的不是一点半点。
关小念对于他们的质疑早就预料到了，也不气恼，而是招呼众人拿筷子品尝。
刚放入口中，李大全的表情就变了。
蛋白软嫩滑爽，蛋黄风味鲜香，这味道像极了他吃过的清蒸螃蟹蘸酱料！
外观像蟹肉，口感像蟹肉，味道也像蟹肉，还没有蟹壳，还比螃蟹便宜，叫赛螃蟹简直太贴切了！
“小念啊，你真是神了，居然能把炒鸡蛋做出螃蟹的味道！”
其他人在尝过以后，都觉得自己的味蕾被打开了，刚才的质疑声全都不见了，纷纷夸赞关小念心灵手巧。
“都在这儿干嘛呢？”
袁枚背着手走了进来，看到众人不去前面做工，反而围在厨房里，心里有些不悦。
韩厨娘吃得停不住嘴，见掌柜的过来，忙端起盘子迎了上去，
“掌柜的，你快尝尝，小念新做出来的菜式，叫赛螃蟹，可好吃了！”
袁枚一听关小念又有新菜式，皱起来的
第21章 赛螃蟹[1/2页]