随后的，便就是颇为淡定的开口说着。
“你这问题，还不明显？如果郭大师这都没给你指出来的话，那我真的要怀疑郭大师的水准了。”
林墨语气漠然，平静。
下一刻，林墨便是继续说着。
“你这熘肝尖，你可以自己吃下，最大的问题就是你调底口的时候，醋放多了。
熘肝尖，是要让人吃不出醋味，醋的作用是增上一点醋香，改掉猪肝本身的腥臊味。
但是你现在醋用多了，的确是盖掉了猪肝的腥臊味，但是却让醋酸味明显了不少。”
听着这句话。
在那里的隋春，脸上表情则是一僵。
而郑老爷子等人，此时也是重新的夹了一块子的猪肝。
送进嘴里，吃了一口之后。
脸上的表情，却也是不禁的，为之僵硬。
的确。
问题的确是就如同林墨所言的。
这猪肝里面，的确是带着一丝轻微的醋酸味。
而也是这一丝醋酸味。
导致这一整份的菜品，味道大打折扣。
“其二，便是你调口底汁的时候，葱姜蒜放少了吧？
这个料很重要啊，你料少了，它脏器味出不去，得下大料。
并且葱姜蒜里面的那种香味，也出不来。”
隋春此时则是一阵的点着头。
而林墨此时也是夹起一片，道。
“其三，便是你这肝尖，切得有点问题啊。
熘肝尖的肝尖，应该是柳叶片。
什么叫做柳叶片？形似柳叶，轻薄而不厚重。
并且柳叶片应该是呈现尖角的，这就是肝尖。
但你这个呢？猪肝已经是切成了圆片了。
虽然不影响口感，但是整体卖相，便是差了许多。
最后一个呢，便是你这猪肝啊，是不是滑油之后，回国速度慢了？
回锅速度啊要快，因为这锅底是热锅。
你这个回锅速度慢了，那么他这猪肝啊，就是会老了。
你这道熘肝尖，总体呢，还算可以，但是有些猪肝，却是已经老了。
下次注意点，鲁菜讲究一个火候，三下一炒，然后赶紧出锅回扣，别拖拖拉拉的。”
听着林墨的这番话。
在那里的隋春已经是僵在了原地。
因为林墨这最后一句话，跟他师父教他的时候，所说的差不多。
只不过因为是一些小细节，加上这么些年，又没人在一旁给他纠正这个问题。
以及，自己的地位上来了，在香江的鲁菜界，已经是坐稳龙头了。
所以就渐渐淡忘了，这根本是什么。
现在，在听到了林墨的这番话的瞬间。
隋春整个人一激灵，眼眶，也是随之红润了起来。
身体也是不由的，有了几分的颤抖。
而在一旁的一名小徒弟，听着这番话。
则是梗着脖子。
随后，便是对着林墨，便是一阵的喊道。
“你嘴上说的倒是挺能的，你行，你上啊！嘴上说说，这谁不会啊！”
而就在这句话落下之后，他也是看向了四周，继续的说着。
“大家伙说，是不是啊？”
而就在这句话落下的瞬间。
隋春则是回过神，当即就是一巴掌，狠狠的扇在了这个小徒弟的后脑门上。
脸上的表情，此时也是有些挂不住。
直接开口吼道。
“是你妹！还不赶紧的，给林先生道歉！！林先生说的没错！”
第777章 你行你上[2/2页]