汤。
接着，姜宁又把鱼肚上那一些横刺剃掉，只取鱼肉最新鲜的部分。
一条去头又没有刺的鳜鱼就处理好了。
接着姜宁，将鱼皮朝上，鱼肚朝下放在案板上，然后手里拿着刀，细细地切下在鱼的身上，划出一道又一道的十字。
又将一早就准备好的葱姜蒜。加上些料酒，倒在鱼肉上，给鱼去腥。
这条鱼因为没有经过烹煮，是直接用油炸，所以去腥这一步只能放在最前面。
等到料酒将鱼差不多烟透了，姜宁这才拿了些淀粉，把鱼身上的肉满满当当地均匀地抹上一层薄薄的粉。
本来还白里透着红的鱼肉，瞬间全身裹着银装。
这时刚才倒入锅中的油也差不多热了起来。降临用筷子试了试柔软油温，觉得差不多了，就把鱼放到了锅里。
她左手拿着鱼尾，右手拿着一把大勺子，不停地将热油泼在鱼身。
裹满了淀粉的鱼肉，瞬间被定型变成了一朵朵绽开的小花。
等到确定鱼肉不会散开以后降临，姜宁这才整条扔进油锅里炸透。
趁着这个时间，她又抄了些番茄酱。
说起这个番茄酱，也没什么难的。
只是将番茄烫过水后去皮放入锅中，细细地熬成浓厚的酱汁。
但是松鼠桂鱼的酱汁不宜太厚。
姜宁水倒入锅中，稀释了这些番茄酱。
最后鱼差不多熟了，姜宁这才把鱼放入盘中摆盘，然后将番茄酱淋在鱼身。
制作的过程中，香味就已经弥漫了整个厨房。
等到一条鱼完成，既好看又香浓。
姜宁率先尝了一口。
鱼肉的外皮，炸得酥脆。而里面的肉确实香软多汁。
用筷子轻轻一夹就断掉，吃到嘴里没有任何的杂刺，加上浓郁的番茄香气，使得整个鱼又香又甜又软又糯。
“第一次做松鼠桂鱼居然也成功了，我还以为起码要做两三条呢。”
姜宁对这条松鼠桂鱼十分满意，拍手又将剩下的几条鱼全部按照原来的方法处理。
鱼头扔了可惜，姜宁干脆将他们做成一道鱼头汤。
鱼头汤的味道也不会输给松鼠桂鱼，一样的鲜美。
“既然松鼠桂鱼是道甜口菜，那么鱼头就做成酸辣口吧，这样也就满足了所有教授的口味。”
她心里这么想着，手里也动了起来。
鱼头有些难处理，主要是鱼身上的粘液太多，尤其是鱼头内部结构复杂，处理不好，那些粘液可是会带有腥味。
可这难不倒姜宁。
只用倒些盐在鱼头上细细揉搓，或者拿开水烫一烫粘液，自然而然就被清除了。
姜宁把鱼头处理好之后，放在一旁备用，等着鱼头上的水滴自然风干。
趁着这时将酸菜细细的切成丝，再用刚才做松鼠鲑鱼，剩下的油把锅烧热。
接着把葱花教等一系列调料和酸菜放入锅里，用大火猛炒。
一阵翻滚之后，香气从过中传出。
酸菜的酸，辣椒的辣双重味道组合萦绕在将领鼻尖，热的她满头大汗。
等到香料的香气全部被炒出，她这才加上满满一大锅水。
等到水开了才能放下鱼头。
锅里的水咕嘟咕嘟的煮着，鱼头也由原来的黑色慢慢变白。
汤也由原来的清澈见底变得油光奶白，细细一闻，鱼肉的鲜味正在锅里悄悄蔓延，闻的姜宁肚子直叫唤。
不知不觉，时间已经到了晚上。
由于这些菜都是姜宁一个人处理时间自然而然的，就比饭点更晚了些。
等到姜宁推着推车进入酒楼，几乎所有的教授都在电梯口等着，梧桐山基地的两位实验人员更是翘首以盼。
“姜老板，怎么还不来？我都快饿死了。说好晚上吃鱼呢？”
一旁的教授极其鄙夷的看了他们一眼。
“你们梧桐山基地除了捣乱就知道吃？滚一边去，这可是我们基地，有你们说话的份吗？”
“你……”
两边的教授差点吵起来。
幸好这是电梯门打开了一股浓郁的香气，飘入各位教授的鼻尖。
“好香啊，我就知道姜老板又带着好吃的来看我们了，今天晚上吃什么呀？姜老板？”
大家也不吵架了，纷纷向姜宁问候着。
其实他们早就闻到了鱼肉的鲜味，可因为是姜宁带来的东西，他们还是莫名其妙的会有所期待。
看到各位教授一副副馋相，姜宁连忙打开餐车的盖子，露出里面的食物。
“哇，居然有松鼠桂鱼！这个菜我可是想了很久都不敢提，生怕姜老板做不出来！”
“还有鱼头汤！是酸菜的！闻着就辣呼呼的……我最喜欢吃辣了！”
“快快去喊郑教授，我们可不等他赶紧吃饭吧！”
一旁资历较浅的助手连忙去郑教授的办公室请人，而姜宁，一人发了一个碗，盛了满满一大碗饭。
再将一到道菜摆在桌子上，任由各位教授挑选。
喜欢吃甜口的，抱着松鼠桂鱼不肯放手。
喜欢吃辣的一口鱼肉一口汤，倒也吃得津津有味。
再加上姜宁送饭时必定会带些小咸菜，他们也是吃的满嘴流油。
等到郑教授得到消息赶来时，松鼠桂鱼已经剩的不多了。
“你们这群家伙都不知道给我留一点？”郑教授一边抱怨着，一边夹起一筷子鱼肉塞进嘴里。
鱼肉的鲜嫩和番茄的香甜，顿时在嘴里爆炸。
加了淀粉炸过的鱼肉，香浓酥脆，而内部的鱼肉把汁水紧紧的锁在里面，里面倒是软软糯糯。
而番茄酱也是熬的刚刚好，莎莎的正好能均匀的裹满每一块鱼肉。
一口下去，满足无比。
第181章 松鼠桂鱼[2/2页]