; 鸭的腥味被卤味压制，只剩下特殊的嚼劲和甜辣味，肉质不嫩，却也不柴。比后世风靡全国周记黑鸭要淡一些，没那种特殊的味道。
楚音放下筷子，开门见山：“老板，我冒昧问一句，你想不想把这店租出去？”
掌柜愣了，紧接着怒气上涌：“你、你们，你们也是对面派来奚落我的吗？我不卖……”
还真和对面有仇啊！
楚音放出诱饵：“老板，难道你不想打败对面那家店吗？”
掌柜手微顿，脸上的怒气也消了大半，他惊疑不定地看着楚音：“你说你能打败对面那家店？”
楚音点头，她指指桌上的菜品：“鸭脖骨头多、肉少，吃它的乐趣在于咀嚼时溢出来的味道。
酱料过多，就都是酱料味，酱料少了鸭子的腥就掩盖不住。你的酱料略多，其中甘草加的分量更多，会显辛辣。多嚼几个，就呛人了。”
“而锁骨，肉稍多，不宜煮得太久，若是肉能直接咬下来，最好不过。可你煮太久了，难咬……”
她每点评一样，掌柜脑门上的汗就多一点。到了最后掌柜直接请人进厨房做菜。
李慧有些紧张，跟着女儿进去，为她守门。
周黑鸭、绝味鸭脖这些本质上是卤味，但它们的做法又和卤味有些不同，最重要的是最后酱料的调制。
楚音特爱吃，不同的酱料她调制过无数次。她随手一调，便调制出一道酱料。是她独创的口味，主甜辣。
她放入水中煮，等时间差不多又捞上来，最后一道步骤是蒸。
用卤味水蒸汽熏上十分钟，之前的酱料四散，更加均匀，不至于重口，又一定程度上更入味。
李慧一边吸溜口水，一边举起大拇指：“我刚才还担心你做不出来，可现在光闻味道，我就知道你做的这个毕竟对面那家更香。”
“您看我有滤镜。没你说的那么神奇，你都没吃过，哪知道我做的比对面的好吃。”
“滤镜是什么？?G，你可别怀疑你妈我的鼻子。我路过它家十几次了，每次闻到味道我都流口水，可从生过马上要吃的冲动。你这个……”
李慧说着，还忍不住吸溜口水。
楚音乐了，夹起一块送进她嘴里。李慧摇头，硬是让女儿先吃她才肯吃。
楚音顿时有些心酸，眼前的妈妈和上一世的妈妈相比，略粗俗，可她们爱女儿的心是不变的。
“老板，你们做好了吗？我闻到味了好香啊！比对面坐的还香！”
偷吃的母女相视一笑，端着盘子走出去。
“老板，你尝一尝。”
掌柜显然有些激动，用筷子夹了几次都没夹上来。他也顾不得什么，直接用手抓了一个鸭脖，咬了几口。
很有嚼劲，每嚼一下仿佛都有不同的滋味，层层叠叠刻进味蕾。
他招手叫伙计去叫他家老爷子。
伙计眼巴巴地看着，想勾一个鸭脖再走，却被掌柜踹了一脚：“赶紧去，回来有你吃的。”
他只能灰溜溜地跑上楼，还没跑几步，老太爷听见声音，拄着拐杖下来了。
老太爷站在楼梯上，如梦似幻：“卤蛋啊，我闻到了你爷爷做卤味的味道。我没做梦吧？”
第10章 她能打败对面那家店[2/2页]