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第 32章 第一堂课,米蒸肉[1/2页]

美食:我是全能食神 看看看不懂

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    之后赵国利又讲了一些东西后便起身离开了。
      随后李勇年上场准备开始今天的第一堂课,大家不知道有没有读过袁枚的《随园食单》其中有一道料理是这样记载的:“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”
      “这段话的意思是这样的选用猪的五花肉,将米炒成黄色然后混合进入甜面酱里,使每一片五花肉都包裹上甜面酱,整齐的摆放在白菜上面蒸,等成熟过后不但肉好吃,底下的白菜也好吃。今天我就教学大家来做这一道传统的米蒸肉!”李勇年在黑板上写出米蒸肉三个大字。
      苏氏看着李勇年的介绍,一个熟悉的菜出现在脑海里,粉蒸肉!和他说的有点像。
      苏氏抱着怀疑的心听着李勇年讲如何操作,他把步骤一步步的写在黑板上,并且解释每一步的作用,理由。虽然料理已经变了,但是不得不承认,李勇年所说的东西让苏氏也觉得耳目一新,
      这个世界虽然菜谱丢失严重,各种菜很多都断了传承,但是这里面厨师的智慧可是不弱于原来那个世界的厨师,比如这一道米蒸肉和是曾经粉蒸肉演化而来的,按照苏氏的估计这一道菜并比粉蒸肉差,都有各自的特点。
      “好了,做菜的步骤就是这样的,现在立刻去料理厅去做,限时两个小时!没有在规定时间里做出来的人,直接退学!”李勇年讲完了然后对着下方的150说道。
      轰隆一声,下方顿时炸锅了,没想到第一堂课就直接要赶人走,接着一阵手忙脚乱的声音出现,所有人都朝着料理厅狂奔而去。
      等前面所有人都走光了,苏氏才不紧不慢的走出教室,前往料理厅。
      苏氏来到料理厅时,整个料理厅十分的嘈杂,各种人说话的声音都有,因为离食材区近的位置全部被抢了,苏氏只有找了一个远一些人的地方,他将自己的厨师包放在灶台上,然后便去寻找自己所需要的食材,结果食材区的白菜全部被人拿走了,无奈他只好去一旁拿了两个土豆回去。
      “呵呵,白菜没了想要用土豆来垫底吗?好想法,不过擅自更改我的菜谱……可是不行的啊。”李勇年看着苏氏没有找到白菜拿了两个土豆回去后,眼神里闪过一丝不悦。
      苏氏回到了灶台先把土豆切成大小均匀的滚刀块,然后泡在水中,去除表面多余的淀粉。
      这次他没有全部使用小米,还加入了一些的糯米,混合着小米一起放在锅里炒,小米和糯米的比例大概是9:1,待到锅里的米微微发黄时他在锅里面放入一块八角两三片香叶,一小块的桂皮慢慢的煸炒,等锅里面的米呈现出略微带有深黄色时,他立刻停火将锅里面的米倒出来,摊开使得快速的晾凉。
      因为时间的关系,苏氏将五花肉切成硬币厚10厘米长5厘米宽的片,再将五花肉放入盆中朝着里面分别放入盐,酱油,甜面酱,胡椒粉,醪糟水一起搅拌均匀,稍微腌制一下。
      趁着五花肉

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