; 大通捧着一堆谱书，众人觉得按照谱书一比一造刀具，有些太为稀奇。
“掌柜的，我大字不识一个，这些谱书，恐怕我读不懂啊。”小伍表示担心。
阿月倒是胸有成竹，满脸自信的样子。
“掌柜的，自然是有他的考虑的，咱们不用瞎担心。”
“是啊，咱们也不是按照谱书，认死理，而是取其精华，去其糟粕。”
大通分析地头头是道。
叶凡脸上挂着一丝欣悦。
“大通说的，正是我心里所想。”
“此次前去海天大饭店，参观后厨，确实见识到了许多顶级的刀具，这为我们铁铺革新技术提供了宝贵的依据。”
叶凡说完，便拿出身后的铁盒子，缓缓揭开。
里面的玄铁菜刀，露出真身的那一刻，所有人都惊呆了。
玄铁菜刀刀刃散发着锋利的光亮，刀把是类似于红水木的好木材，圆滑细腻的木制，实属难得。
“师傅，这莫非是外国进口的菜刀？”
大通伸出手想摸摸，被叶凡一把拦住。
“?G？这把刀可不是一般的刀，利得很，吹毛可破。”
“又名：玄铁菜刀。”
叶凡见到所有人双眸都闪烁着惊羡的星光时。
愈发觉得自己做出的决定，十分正确了。
身为鼎字号铁铺的员工，谁能没见过好东西呢？
但是在这把玄铁菜刀面前，大家都犹如丢了魂一般没见过世面。
可见，这把玄铁菜刀做工多么精湛，堪称无人能及了。
这也是叶凡坚持要把这把玄铁菜刀带回来的原因。
让大家开开眼之余，是想促进铁铺取长补短，更加精进。
“玄铁菜刀之所以贵，就贵在人工锻造，只有他们的工艺和淬火技术，能同时提升刀的硬度和强度！”
“一把刀好不好看硬度、强度和密度。”
“硬度决定了一把刀的锋利度强度决定了刀的抗压能力。硬度高，强度就低；强度高，硬度就低。”
“就像陶瓷刀硬度很高，但是强度不行，所以不能砍不能摔，容易崩和断裂。”
大通跟随着叶凡的讲解思路，举起了例子。
“掌柜的，这把刀上面的凹纹是特意而为之吗？”阿月懵懂发问着。
“合手文武双刀刀面的凹纹并非瑕疵，而是经过高温煅造而成。”
“你能看出这一点，证明你心细，干咱们这行，就是要胆大心细。”
受到夸赞的阿月，含着笑意，月牙般的双眉舒展开来。
“还得多学学，今天算是长见识了，才知自己才疏薄浅。”
叶凡拿着玄铁菜刀在众人眼前都晃了一下。
“看明白了吗？这才是真正的好刀，是我们需要锻造的标准。”
大通点了点头。
“掌柜的，我明白了，刚刚你说参加比赛的刀具和平日贩卖的刀具，又有些不一样，那么是哪里不一样呢？”
大通不愧是叶凡的爱徒啊！
果然刻苦，叶凡说什么，他都烂熟于心，不懂就问，悟性还是颇高的。
“参加比赛用的刀具，需要是双刀配置，并且刀具种类也需丰富。”
“我们的目标是纯手工锻造高端刀具切菜切肉又稳又顺”
“双刀配置就是文刀，轻薄锋利，专切菜切肉;武刀,沉而有力，专斩筋剁骨。”
“根据烹饪的需求，切换刀具。”
第70章 纯手工锻造高端刀具，所向披靡[2/2页]