李暖先找来一个清洗干净的大陶罐，接着准备了适量的花椒、八角、桂皮和香叶。先把切好洗净的肉条，一条一条的放入大陶罐，然后把刚刚准备的香料放入，倒入白糖提鲜，加入酱油上色提味，最后再倒些白酒，既可以去腥还能防止猪肉变质。
李暖将所有需要的材料放入陶罐后，再用双手把调好的料汁涂抹到每一块儿猪肉条上，使肉的每一处都沾满料汁。盖上盖子，把陶罐推到厨房的阴凉角落里。
“阿姐，这样就可以了？”李春看着他姐的腌制过程，觉得好简单。
“还没呢！要腌制三俩天，等过俩天再挂到院子的阴凉处，晾晒上一段时间。这样的腊肉可以放一年都不会坏。”李暖解释说。
这时李全把李江买回来的猪下水拿到河边清洗干净后，拿了回来。赵晨张庆也熬好了蒜，李暖就开始着手做灌肠。
李暖先选了一块儿三肥七瘦的猪后座的肉，交给她爹剁馅儿，又选了一块儿比较瘦的肉切丁。将洗干净的猪小肠放置一旁备用。
剁好的肉馅里加入切好的肉丁，蒜末姜末倒入，再加入盐、白糖、胡椒粉，倒入白酒、酱油以及花椒八角葱段泡好的水，再抓些玉米粉搅拌均匀。最后拌好的肉馅用漏斗灌入清洗好的猪小肠里，用线将灌好肉馅的肠子扎成一小段一小段的。
开火烧水，等锅里的水煮开了，将一小段一小段的肉肠扎了气孔下锅煮熟
第102章[1/2页]