“嘶！李主厨你没看错吧？这位999号选手的刀功居然这么强了吗？”小丫倒吸一口凉气的问道。
“嗯……他应该常年练习刀工，真是后生可畏啊。”李叔确定的说道。这刀功已经不弱于他多少了。
“真是令人震惊！电视机前的观众朋友们，这可是中级厨师大赛以来从来没有出现过的奇迹啊。”
……
比赛台上苏氏将备用食材处理好后，就开始处理主料豆腐了，只见他先将豆腐清洗干净，然后沥干水分，将豆腐切成1.5毫米厚4厘米长的豆腐块装入旁边的空碗里。
“咦999号怎么将豆腐切成这个模样，他这是要做什么呢？李主厨知道吗？”小丫经过李主厨的解释后让摄像师将绝大多数镜头对准了苏氏，想要有收视率必须得有焦点，而李主厨这样的专业人士夸奖的苏氏无意是个很好的卖点。
“其实我也不知道他在做什么，但是看他前面调鸡蛋，剁肉的话，如果我所料不差的话应该是传统名菜锅塌豆腐了只是这个手法我没见过。”李主厨猜想到
……
苏氏从旁边的调料区里加入了大约15g的酱油和少许的葱姜，这一步的目的是为了去除豆腐本身的豆腥味和使其入些底味。
苏氏等豆腐腌制了大约10分钟后才将豆腐块取了出来，然后在每块豆腐表面均匀的裹上面粉，在将豆腐放入刚刚打散的鸡蛋黄里均匀粘上鸡蛋液。
然后在锅内倒入大概一斤左右的菜籽油，再用大火将油温烧到八成热，
只见苏氏用一个大的漏勺将豆腐整齐的放在上面，然后将豆腐放入滚烫的油锅里，随后从灶台旁边将刚刚调制好比例的香料一起倒入油锅里，直到豆腐片被炸成金黄色后，苏氏才将豆腐片捞出来，放在一旁沥干油。
等豆腐的油沥的差不多了，苏氏将锅里香料残渣打了出来，然后将锅里的全部倒在一旁，锅里留了一些底油，将另外一种香料放入油锅里炒出香味后，又将香料全部捞出来，这样的动作重复了三次，再放入刚刚宰好的肉沫，将肉沫炒香
又从一旁的高汤锅里倒入一些高汤进去，再陆续的将酱油和盐放进去，等高汤再次煮开，苏氏将刚刚炸好的豆腐倒入锅里，然后将火调成小火煮十来分钟左右，等锅里面的汤汁即将收干时，他又在锅里放入花椒油和少许香菜叶，又闷了10来秒后，苏氏拿了一个盘子过来，将豆腐层层叠加起来，摆好造型，然后按下灶台让的铃声示意自己已经完成了。
“叮！恭喜宿主完成锅塌豆腐料理，评分80分，请再接再厉。”
“999号选手已经完成料理了，作为本次中级厨师比赛第一个完成料理的选手，他的作品能得到评委的认可吗？”小丫激动的说道。
“请品尝，锅塌豆腐！”王启将豆腐端到评委面前，然后将遮住豆腐的盖子打开，香味随着揭开盖子后的热气直接冲向台上的三位评委。
“好香啊
第 8章 晋级[1/2页]