nbsp; 孙师傅进行补充，说到兴起时，他还点了一根烟，把烟盒一一移到大家面前，招呼着众人一块抽。
曼姐点了一根烟，递到了叶凡的手上。
曼姐的手白皙如雪，夹杂着刺鼻的烟草味，递给叶凡时，叶凡仿佛也闻到了曼姐手上混合的味道。
如此周到、得体的女人，叶凡还是第一次见到。
所以啊，此时的叶凡，颇有一丝倾心的滋味儿。
缓过神来，叶凡静静细想孙师傅说的，好的铁刀会在刀刃处夹小块钢，之前叶凡尝试过这么做。
确实造出来的刀会更加精准些。
但是市面上的很多不锈钢刀，防锈性能很好，但碳含量太低，硬度不够，极容易顿。切
割西红柿汁水都要流一菜板，再不要说切肉剁骨头。
“就像这把剁骨刀，重心靠前，剁排骨时从上往下一挥，利用甩下来的重力就可以把骨头切断。”
“这把刀就是运用了锻钢技术，十分巧妙。”
李师傅拿起一把剁骨刀，就开始演示了起来。
叶凡觉得李师傅说的颇有道理。
看来，叶凡接下来造的刀具，要在材质方面进行革新了。
“好刀之所以好，用的材料都不一样！这两把刀用得是铁、碳、铬合金钢，经过高温烧炼、手工锻打、差异化淬火。”
“总之，就是让活性碳元素自然渗透到钢件表面，增加了刀的含碳量，从而提高了刀的硬度，非常锋利。”
叶凡看着李师傅的展示品之后，也侃侃而谈了起来。
叶凡对刀具颇有研究，因为他是铁铺的掌柜，自然是接过不少刀具方面的活儿的。
这一点，四大主厨并不吃惊。
而令他们格外吃惊的是，叶凡作为在行、懂行的人，竟然如此谦虚。
之前叶凡还说略懂一二，可是刚刚提及的那些专有名词，什么活性碳元素之类的。
都让叶凡显得像个隐形的大佬。
所以四大主厨，对叶凡简直是刮目相看。
在叶凡面前，他们就是小巫见大巫，他们再也不敢那么肆无忌惮猖狂了。
“叶掌柜，真是深藏不露啊！”
“佩服佩服，好久没和这么懂行的人交流了，真是高山流水遇知音啊！”
“不愧是叶掌柜，做大生意的人，自然是耳濡目染，什么都懂一些了。”
“要是我们说的有什么不对的地方，还请叶掌柜多多指教才是。”
夸奖之词奔赴而来，让叶凡喜不胜收。
这种受大佬们膜拜的感觉，让他感觉他就是大佬中的大佬、战斗机中的战斗机！
“再看看我手中这把玄铁菜刀，这是我的收藏款，当年在白宫，我用这把刀做出来的菜，征服了不少米国人。”
“普通菜刀的硬度大多在50~55度，而这把玄铁菜刀的硬度高达58~60度。”
“烧练而成的刀胚，需要经过成百上千次的手工锻打，去除了钢件中的杂质，提高了刀胚密度，增强了刀的韧度。”
“这样经过千锤百炼的菜刀，即使硬度很高，也不易开裂、不易崩口。”
钱师傅兴高采烈地展示着他的挚爱珍宝，叶凡摸了一下，却道了一声“可惜啊！”
第56章 小巫见大巫，相形见绌[2/2页]